Semua orang tahu bahawa Bagel New York adalah satu perkara – tetapi adakah anda tahu bahawa Montreal juga terkenal dengan bagelnya?
New Yorkers mendapati keseronokan tersendiri bagel gaya Kanada ketika Black Seed Bagels tiba di tempat kejadian pada bulan April 2014. Sebenarnya, versi mereka adalah lebih banyak budaya mash-up, hibrida gaya New York dan Montreal, tetapi juga mati- peminat bagel New York yang keras telah diserang dengan pilihan yang lebih kecil, padat dan manis ini.
Inilah yang membezakan bagel Canuck selain sepupu Amerika.
(Kredit gambar: Pengiktirafan Pelancongan Montreal)
Di Montreal, dua nama besar yang diiktiraf oleh setiap tempatan ialah St-Viateur dan Fairmont. Kedua-duanya membuat bagel sepanjang waktu dan merupakan ikonik kerana sejarah panjang mereka. Fairmont adalah pembuat bagel pertama di tempat kejadian, membuat begel bermula pada tahun 1919. St-Viateur tiba hampir 40 tahun kemudian, melancarkan kedai roti pada tahun 1957.
Jika anda melawat kedai roti sendiri, anda akan berlepas dengan beg kertas yang panas dan segar. Inilah yang diharapkan.
Tekanan Denser dan Chewier
Begel Montreal mempunyai tekstur tersendiri. Mereka lebih padat dan lebih kenyal daripada sepupu mereka Amerika. Dan letupan haba yang tinggi dari ketuhar pembakaran kayu memberi mereka luaran yang renyah. Selepas menggigit ke dalam kerak, gigi anda jatuh ke dalam bantal doh lembut. Tetapi doh ini mempunyai sisi yang gelap: sesetengah golongan pemurni mendapati bagel Montreal terlalu tidak puas dan sukar jika dimakan apabila mereka lebih daripada beberapa jam.
Rasa Berry
Bagel Montreal juga mempunyai rasa manis kepada mereka yang agak unik – sejenis cap jari – dengan mudah mengenal pasti mereka sebagai ciptaan Kanada. Ia datang dari menambah madu ke dalam air mendidih.
Satu Stail Kecil (dan Lubang Besar)
Walaupun Amerika mengambil pendekatan besar untuk pergi ke saiz, versi Canuck lebih kecil – hampir separuh saiznya – dan mempunyai lubang yang lebih besar. Ketinggian mereka yang lebih kecil juga bermakna bahawa Montrealers cenderung untuk tidak memotong bagel mereka dalam dua. Mereka sering dimakan seperti, atau dibuang ke dalam ketulan dan dicelup ke dalam spread.
Topping Klasik (dan No Rainbows)
Di Montreal, mereka memegang topping klasik, seperti bijan atau biji poppy dan semua berpakaian (dengan kedua-dua biji). Dan sementara anda akan menemui begel pelangi dan sejenisnya di New York, perasa baru tidak begitu biasa di Montreal – walaupun Fairmont mendapat sedikit mewah dengan bagel cip chocolate.
Sudah tentu setiap bandaraya – Montreal dan New York – mendakwa bagel mereka mengatasi yang lain. Pendapat kami? Kedua-duanya menawarkan versi yang sangat cantik. Kami tidak akan mengambil bahagian dalam pertempuran ini kerana kita tahu bahawa keutamaan sering datang dari sejarah peribadi. Rasa yang anda ketahui paling baik atau dibesarkan adalah kemungkinan yang anda inginkan.
Biarlah ada perdamaian – dan banyak bagel yang hebat di kedua-dua belah sempadan.
Pernahkah anda mencuba bagel gaya Montreal? Apa yang anda fikirkan? Adakah anda menyukai mereka lebih baik daripada saudara-saudara mereka Amerika?