(Kredit imej: Emma Christensen)

Semuanya bermula pada saat-saat yang sibuk sebelum pesta makan malam. Saya sedang menghidangkan sushi dengan ikan segar yang menakjubkan yang siap digulung dengan nasi dan disiram dengan kicap. Saya dengan sungguh-sungguh mengikuti setiap arahan memasak pada pakej beras sushi, termasuk mencuci nasi tidak kurang daripada 10 kali dan merendam selama 30 minit. Saya perlahan-lahan mengangkat tudung itu dan merasai beberapa biji-bijian. Crunchy. Bukan tanda yang baik.

Tanpa gagal, setiap kali saya memasak nasi ia akan menjadi terlalu kering atau terlalu basah, dan selalu saya dapat mencari momen ini sebelum ia disampaikan. Ia sangat menjengkelkan – bagaimana saya dapat mengawal selia makanan sedemikian? Tetapi saya memutuskan, dan bukannya memberi dan membeli periuk nasi (saya masih suka jika saya dapat membenarkan ruang mangkuk berukuran NYC), sudah waktunya untuk mengawal beras saya.

Saya cukup yakin bahawa kebanyakan dari apa yang membuatkan saya seorang tukang masak yang baik berasal dari kebolehan saya untuk mengikuti arahan. Saya belajar kewangan di sekolah dan menghargai cara yang tidak masuk akal untuk mengikuti resipi. Nasi muncul untuk memupuk tingkah laku peraturan berikut ini. Arahan adalah tepat, terutamanya apabila berurusan dengan jenis khusus seperti beras atau risotto. Tetapi dengan variasi gas dan dapur elektrik, belum lagi periuk dan kuali dan juga perbezaan dalam air paip, penghibur beras yang mengagumkan ini boleh menyelesaikan satu set arahan di tempat pertama. Akhirnya, saya terpaksa melengkapi semua arahan ini untuk berjaya.

Ini mungkin membaca sedikit seperti petunjuk tentang bagaimana untuk mendidih air untuk mereka yang penggemar beras, tetapi untuk rakan-rakan memasak nasi tidak, anda akan berterima kasih kepada saya kemudian.

6 Tips untuk Memasak Nasi

1. Bilas dalam sebab. Arahan mengenai pelbagai jenis beras (ya, saya selalu membaca arahan supaya saya dapat mengesahkan ini adalah benar) panggilan untuk bilas sehingga air berjalan jelas. Pernahkah anda cuba membilas beras sushi sehingga airnya berjalan dengan jelas? Ia menjadi lebih jelas tetapi tidak pernah jelas. Dua atau tiga bilasan sudah mencukupi. Petunjuk – Saya suka menggunakan akhbar Perancis untuk membilas beras kecil. Plunger ini membantu mengusir air dan memastikan tiada apa-apa yang terputus.

2. Tidak baik untuk mengambil tudung. Peraturan kardinal, atau jadi saya fikir, ketika memasak nasi tidak mengambil tutup dan lihat. Melakukannya akan menyebabkan merosakkan keseluruhan hidangan, sama seperti membuka kanister filem dan mendedahkan negatif kepada cahaya. Betul kan? Salah. Bagaimana lagi yang dapat anda ketahui jika api anda terlalu panas dan menjejaskan bahagian bawah kuali atau terlalu rendah dan cecair tidak meringut? Sudah tentu ia adalah yang terbaik untuk membenarkan stim membina di dalam, tetapi satu atau dua kelihatan tidak akan membahayakan apa-apa.

3. Semak awal dan sering. Sekarang bahawa anda telah menakluki ketakutan anda Memilih Tudung, jangan takut untuk memeriksa cara beras sebelum arahan memberitahu anda ia perlu dilakukan. Mungkin haba perlu diselaraskan atau ia memasak lebih cepat daripada yang anda harapkan. Mungkin anda menggunakan sup bukan air dan ia tidak cukup berkelakuan dengan cara yang sama – lebih baik untuk memeriksa senario ini sementara mereka masih boleh diperbaiki.

4. Biarkan ia duduk. Sebaik sahaja anda telah merasai nasi dan tekstur yang betul, tutup dan tutupnya selama beberapa minit. Sesetengah kelembapan akan menguap dan menegangkan beras supaya tidak merasa terlalu melekit atau basah.

5. Semua tidak hilang. Jadi, anda telah mengambil tudung pada penghujung proses memasak dan nasi tidak begitu berubah. Kecuali bahagian bawahnya benar-benar dihancurkan (dan walaupun nasi yang tidak dibakar boleh diselamatkan), semuanya tidak hilang. Sekiranya beras tidak dimasak sepenuhnya tetapi cecair telah diserap, masukkan lebih banyak cecair dan resipi proses memasak. Sekiranya beras dimasak sepenuhnya tetapi masih berair, tuang sebanyak mungkin air dan letakkan semula di atas dapur untuk membolehkan kelembapan mengalir (ditutupi dengan tudung).

6. Bahkan nasi yang disejukkan dapat diselamatkan. Nasi biasa mempunyai cara pengerasan dan kehilangan kelembapan setelah didinginkan. Masukkan nasi sejuk ke kuali dengan satu sudu atau dua air. Pecahkan nasi dengan sudu dan masak dengan api yang rendah, tutup dengan tudung selama beberapa minit. Padi perlu menyerap kelembapan dan kembali hidup.

Bagaimana anda menguasai beras memasak??

Tutorial Beras

  • Cara Masak Nasi di Kompor
  • Cara Memasak Beras Brown
  • Cara Memasak Nasi Liar di Dapur
  • Cara Membuat Nasi Jepun di Kompor