Adakah anda mendaftar untuk kotak CSA (Komuniti Disokong Pertanian) musim ini? Jika anda menerima penghantaran mingguan sayur-sayuran yang lebih banyak dan kehabisan idea-idea untuk zucchini, squash, kale, dan bit anda, maka mungkin anda hanya memerlukan teman masakan baru.

Berikut adalah lima buku masakan yang membantu saya memasak setiap kotak CSA yang lazat (dan sihat).

Cookbooks telah ditumpuk di pulau dapur kami selama berminggu-minggu kerana saya telah mencuba untuk memikirkan mana yang termasuk dalam siaran ini. Terdapat begitu banyak yang hebat yang tidak boleh diabaikan! Saya akhirnya memilih lima buku masakan kegemaran yang pasti memberikan banyak inspirasi untuk menggunakan CSA mingguan anda.

Veganomicon oleh Isa Chandra Moskowitz dan Terry Hope Romero

  • Baca ulasan kami Veganomicon
  • Beli Buku!

Saya masih meraih buku masakan ini walaupun saya tidak lagi vegan. Ia hanya satu sumber yang hebat! Ia termasuk resipi asas yang sangat baik dan persiapan sayuran yang berfungsi sama ada anda vegan, vegetarian, atau omnivora. Ia juga mengajar saya banyak tentang nisbah dan cara memasak pelbagai sayuran dan bijirin. Saya cadangkannya lebih sebagai buku rujukan daripada apa-apa lagi.

Bagaimana Memasak Semuanya oleh Mark Bittman

  • Baca ulasan kami Bagaimana Memasak Semuanya
  • Beli Buku!

Jika anda tidak memiliki buku masakan ini atau mempunyai rakan kongsi aplikasi mudah alih, anda benar-benar hilang. Kedua-duanya adalah sumber dapur yang sangat baik dan dapat mengajar siapa pun cara memasak apa-apa. Ia selalu menjadi buku pertama yang saya dan suami saya berpaling ketika kita sedang membuat sesuatu yang tidak pernah kita tackled, dan salinan kita ternoda dari penggunaan dan dipakai dengan baik dengan halaman-eared e-book dan mencatat nota.

Oleh kerana buku masakan ini mengandungi beribu-ribu resipi, saya tidak akan memetik kegemaran kami. Sebaliknya, saya akan berkongsi dengan anda bagaimana kami menggunakannya. Kami adalah jenis tukang masak yang membaca pelbagai resipi sebelum memulakan apa-apa projek dapur, tetapi kami jarang mengikuti sebarang resipi kepada T (kecuali ketika pengetinan). Kami membaca buku ini untuk memahami amalan penyediaan terbaik dan penambahan rasa dan seringkali kami beralih kepada buku masakan “peluk” untuk penambahan yang unik. Kemudian kami menggabungkan pelbagai arahan untuk mengambil sendiri apa sahaja yang kami masak. Adakah anda memasak seperti ini? Apakah buku masakan asas kegemaran anda? Anda tahu, orang yang halamannya sakit bersama kerana sesuatu yang pecah di atasnya.

Dalam Musim oleh Sarah Raven

  • Beli Buku!

Suami saya memberi saya buku masakan ini pada tahun 2008 untuk ulang tahun saya dan ia dengan cepat menjadi kegemaran rumah tangga. Ia berdasarkan kepada kalendar sayur-sayuran bermusim dan dianjurkan pertama kali oleh bulan dan kedua oleh buah-buahan dan sayur-sayuran. Beberapa kegemaran kami termasuk Kubis Fried dengan Juniper, Korma Sayuran, Sup Pea Dingin dengan Bawang Putih Panggang, Zucchini dan Lemon Salad, dan Chard dan Soup Kelapa. Resipi adalah mudah untuk diikuti dan sentiasa lebih beraroma daripada yang diharapkan memandangkan hanya resipi yang ditulis. Dua hidangan yang belum kita cuba tetapi lazat yang lazat ialah Selada Hati dengan Hot Butter Dressing dan Zucchini Risotto. Oh, dan ada resipi berasaskan tomato yang paling indah dalam buku ini! Saya pasti menjaga jari saya menyeberang bahawa CSA kami memegang janjinya kepada tomato, tomato, tomato!

Moosewood Restaurant Favorites

  • Beli Buku!

Resipi dalam buku masakan ini sangat hebat! Mereka beraroma, kreatif, dan segar, dan mereka tidak mengecewakan. Sangat mudah untuk mencari resepi mengikut ramuan, yang merupakan cabaran utama untuk mendapatkan melalui saham CSA anda. Dua hidangan yang kami sayangi ialah Sup Krim Bayam dan Caribbean Red Beans. Tahun ini, kami memilih Resipi Kacang Moosewood’s Caribbean Back-Eyed sebagai ganti standard yang kami buat untuk Tahun Baru, dan saya masih bermimpi tentang hidangan itu! Buku masakan ini juga mempunyai bahagian sekadar untuk salad dressing dan yang sangat berguna pada awal musim apabila salad banyak.

Canning untuk Generasi Baru oleh Liana Krissoff

  • Beli Buku!

Saya suka buku ini! Ia adalah satu sumber yang luar biasa. Penulis benar-benar menerangkan proses pengetinan dan sains di belakangnya. Saya membacanya dua kali sebelum projek pengetam pertama saya, jadi saya benar-benar merasa yakin sepanjang proses dan hasilnya benar-benar lazat. Resipi kegemaran saya adalah Jam Peach Klasik dan Orange Orange dan Lemon Marmalade. Tetapi saya benar-benar tidak sabar untuk menjaringkan sayur-sayuran yang kami tidak dapat melalui setiap minggu semasa CSA kami. Resipi Cucumber Classic dan Achar Segar (Indonesian Quick Pickle) kelihatan hebat.

Cookbook Honorable Mentions

  • Vegetarian untuk Penjanaan Baru: Hidangan Sayur Matang untuk Vegetarians, Vegan, dan Lain-lain Kami oleh Liana Krissoff
  • Segar dari Taman: Makanan untuk Berkongsi dengan Keluarga dan Kawan oleh Sarah Raven
  • Jam It, Pickle It, Cure It: Dan Proyek Memasak Lain oleh Karen Solomon
  • Makan Bersih oleh Alejandro Junger