15 Soalan untuk Tanya Katering Perkahwinan anda

Pakaian, bunga, tempat – ya, mereka adalah keputusan penting ketika merancang perkahwinan, tetapi untuk pencinta makanan, persoalan terbesar ialah: Apa yang akan kita makan? Kebanyakan pasangan sedang mencari katering pengantin yang menyediakan makanan yang hebat, merangkumi semua perkhidmatan yang mereka perlukan, dan terbuka kepada maklum balas mereka, tetapi menilai katerer yang berpotensi boleh mengelirukan. Bagaimana anda tahu apa yang anda perlukan jika anda tidak pernah merancang perkahwinan sebelum ini?

Saya bercakap dengan katering perkahwinan yang sudah lama bertaraf tinggi untuk mengetahui apa soalan yang dia fikir pasangan harus bertanya ketika bertemu dengan katerer yang berpotensi, dan juga apa yang mereka harus bertanya ketika merancang menu dan melakukan merasa.

Dawn White adalah pemilik bersama dan pengurus perniagaan Pacific Harvest Catering, sebuah syarikat katering yang berpusat di wilayah Central Coast California. Mereka telah mengadakan majlis perkahwinan dan acara lain sejak 2005 – termasuk perkahwinan saya sendiri di San Luis Obispo pada tahun 2011. Suami saya dan saya suka makan perkahwinan kami, dan Dawn adalah seorang penjual pintar dan komunikatif yang saya tahu dia adalah orang yang tepat untuk bercakap dengan tentang mencari katerer perkahwinan yang hebat. (Bonus: Semua gambar dalam siaran ini adalah dari majlis perkahwinan kami!)

Soalan untuk Tanya Apabila Memilih Katerer

Soalan yang paling penting ialah orang yang anda tanya sebelum ini memilih katerer, kerana anda tidak mahu kehilangan masa atau mendepositkan wang dengan membuat pilihan yang salah. Walaupun makanan mungkin kelihatan seperti pertimbangan yang paling penting, terdapat banyak aspek lain untuk hidangan perkahwinan yang berjaya, dan mengetahui jawapan kepada soalan-soalan berikut akan memastikan anda memahami sepenuhnya apa katerer yang berpotensi akan menyediakan pada hari besar.

1. Perkhidmatan apa yang disertakan?

Apabila anda melihat petikan katerer itu, adalah penting untuk mengetahui apa yang anda dapatkan untuk harga. Di luar makanan, apa perkhidmatan yang anda bayar? Perkara-perkara seperti perkhidmatan air meja sampingan, menuangkan wain, dan hidangan pembuka dulang adalah aspek makanan yang anda tidak fikirkan, tetapi mereka menyumbang kepada pengalaman keseluruhan hidangan perkahwinan anda.

2. Perkhidmatan apa saja tidak termasuk?

Sama pentingnya dengan mengetahui apa yang anda bayar adalah mengetahui apa yang anda ada tidak mendapat harga yang disebut harga. Perkhidmatan seperti memotong dan menyampaikan kek, menuangkan champagne untuk roti bakar, menyediakan perkhidmatan kopi, dan menjaga set-up dan break-down mungkin atau mungkin tidak dimasukkan, jadi sebelum bertemu dengan katerer, fikirkan perkhidmatan apa yang anda perlukan pada hari besar. Mungkin anda tidak mahu roti panggang champagne atau anda ingin penyebaran makanan pencuci mulut buatan sendiri dan bukannya kek, yang mana tidak akan menjadi masalah jika katerer tidak menyertakan perkhidmatan tersebut.

Mempunyai pemahaman yang jelas tentang apa yang meliputi harga yang disebutkan juga akan membantu anda membandingkan katerer. Sekiranya anda perlu menambah kos perkhidmatan kopi dan memotong kek ke kutipan katerer yang paling mahal, ia mungkin akan menjadi setanding dengan harga yang paling mahal.

3. Di manakah anda sumber bahan-bahan anda?

Bercakap tentang harga, sebelum anda mula bertemu dengan katerer, tentukan apakah anda sanggup membayar tambahan untuk ramuan premium. Bahan-bahan tempatan dan bermusim tidak semestinya lebih mahal, tetapi katerer yang membuat usaha untuk memperkenalkan bahan-bahan mereka dengan teliti sering lebih mahal. Adakah ini penting untuk anda? Jika ya, tanyakan mengenainya. Jawapan katerer anda harus meninggalkan anda berpuas hati bahawa kos tambahan adalah sepadan.

4. Apakah nisbah pelayan-ke-tetamu??

Fajar menggunakan nisbah pelayan berikut kepada para tetamu untuk pelbagai jenis makanan perkahwinan. (Nombor ini tidak termasuk chef, tukang masak, busser, atau bartender.)

Tetapi anda tidak boleh menyeberang katerer secara automatik yang menggunakan nisbah pelayan yang berbeza kepada tetamu. “Ia tidak semestinya buruk, tetapi ia adalah tahap perkhidmatan yang berbeza,” kata Fajar. Nisbah itu menentukan perkara seperti sama ada pelayan menuangkan air di meja atau tetamu mendapatkannya sendiri, atau berapa cepat plat dibersihkan dari meja. Jika anda merancang perkahwinan yang lebih kasual, anggaran, katerer yang lebih murah yang menggunakan pelayan kurang mungkin pilihan yang tepat untuk anda.

5. Pernahkah anda menyelenggarakan acara di tempat saya??

Mempunyai pengalaman di tempat anda pasti ditambah, tetapi jika katerer yang berpotensi tidak pernah melakukan suatu acara di tempat perkahwinan anda, mereka harus mempunyai rancangan bagaimana mereka akan melaksanakan makanan anda di ruang baru. Dawn biasanya bercakap dengan tempat untuk mengetahui lebih lanjut mengenai set-up dan akan melawat terlebih dahulu jika ada apa-apa rumit yang rumit.

Satu perkara yang harus diingat adalah bahawa konfigurasi tempat perkahwinan anda boleh menentukan jenis hidangan yang akan berfungsi dengan baik, jadi anda mahu katering yang akan mempunyai sedikit pemahaman tentang ruang sebelum hari besar. “Tidak setiap menu sesuai untuk setiap tempat,” kata Dawn. “Kami tidak mahu menawarkan menu bersalut di tempat di mana pelayan kami perlu berjalan sepanjang padang bola sepak.”

6. Bagaimanakah makanan disediakan di perkahwinan saya??

Adakah makanan dimasak sepenuhnya di dapur mereka dan dibawa ke tempat anda, atau akan disediakan di dapur dan dimasak di tempat sebelum disiapkan? Sekali lagi, anda dan pasangan anda akan perlu memutuskan sama ada anda sanggup membayar lebih banyak untuk katering yang menyediakan makanan di tempat anda dan bukannya mengangkutnya dari dapur di luar kotak pemanasan. “Ia tidak baik untuk semua menu,” kata Fajar. “Tetapi ia hanya berfungsi untuk barang-barang tertentu.” Jadi mac dan keju atau lasagna mungkin pilihan yang baik untuk katering yang mesra bajet yang memasak di luar tapak; ayam goreng tidak akan.

7. Siapa yang menguruskan sewaan?

Sebelum bertemu dengan katerer, cari tempat yang disediakan – seperti meja, kerusi, linen, peralatan makan, bar dan pemanas – dan jika diperlukan, tanya katerer yang berpotensi jika mereka akan mengendalikan pesanan sewa. Jika caj sewa dimasukkan dalam petikan anda, apakah yang termasuk?

8. Berapa banyak majlis perkahwinan yang telah anda bawa sebelum ini?

Seorang katering yang baru untuk dunia perkahwinan tidak semestinya pilihan yang tidak baik – Fajar menunjukkan bahawa mereka boleh membawa tenaga segar untuk acara anda dan biasanya pada kos yang lebih rendah. Tetapi ini juga merupakan persoalan yang baik untuk bertanya sama ada anda berfikir untuk meminta restoran kegemaran anda untuk memenuhi hari besar anda. Katering perkahwinan sangat berbeza dengan menghantar makanan yang hebat dalam suasana restoran, jadi adalah idea yang baik untuk mengetahui jika mereka pernah melakukannya sebelum.

9. Berapa banyak acara yang akan anda berikan pada hari perkahwinan saya?

Kurangnya acara buku katerer pada hari yang sama dengan perkahwinan anda, lebih banyak perkhidmatan dan pengalaman yang lebih peribadi untuk anda dan pasangan anda. Satu lagi persoalan yang mungkin anda ingin tanya: Adakah kakitangan yang sama yang anda berkomunikasi dengan terlebih dahulu dan bertemu dengan merasa berada di majlis perkahwinan? “Mengetahui yang mungkin membantu anda selesa bahawa rasa anda akan sama seperti kejadian,” kata Dawn.

Soalan untuk Tanya Apabila Mencipta Menu

Sebaik sahaja anda memilih katering, anda boleh bekerja di bahagian yang menyeronokkan: memikirkan makanan! Tetapi datang dengan menu perkahwinan anda boleh menjadi lebih rumit daripada yang anda fikirkan. Bagaimana untuk memilih makanan yang terasa istimewa, berfungsi untuk kumpulan yang besar, dan rasa lazat? Katering anda mungkin mempunyai jawapannya.

10. Apa yang anda buat yang anda teruja?

Semua orang mendapat sedikit bosan membuat perkara yang sama berulang kali, termasuk koki katering anda. Jadi, bukannya memilih hidangan dari menu masa lalu mereka, tanya jika ada apa-apa perkara baru yang sangat teruja untuk membuat akhir-akhir ini. Memilih idea baru bermakna kakitangan dapur yang lebih bersemangat, lebih bersemangat dan hidangan yang lebih menarik untuk anda dan tetamu anda.

11. Apa yang anda cadangkan?

Semasa anda sedang membentuk makanan perkahwinan, ingatlah bahawa katering anda adalah sumber penting apabila anda tidak pasti apa yang akan berfungsi. “Memercayai cadangan katerer anda mengenai item menu atau gaya perkhidmatan adalah penting,” kata Dawn. “Sebab kami mencadangkan apa yang kami lakukan dan bagaimana kami melakukannya adalah dari pengalaman dan apa yang berfungsi dengan baik.”

Jika anda mendapat tentangan terhadap salah satu idea anda, ingatlah bahawa walaupun ia mungkin kelihatan sederhana, katering anda mungkin mempunyai alasan yang baik mengapa ia tidak akan berfungsi. Dan walaupun mereka boleh menolaknya, jika melaksanakan idea anda memerlukan kerja rumit yang rumit, mereka tidak akan teruja untuk memasak untuk acara anda.

Soalan untuk Tanya di Tasting

Sekiranya anda dapat melakukan percubaan dengan katering anda, anda sepatutnya! Tidak ada cara yang lebih baik untuk mendapatkan gambaran tentang makanan perkahwinan anda, dan ini akan memberikan anda peluang untuk menawarkan maklum balas mengenai apa-apa yang tidak berfungsi untuk anda atau pasangan anda. Soalan-soalan yang paling penting untuk bertanya melibatkan perbezaan antara makanan yang anda rasa dan apa yang akan dihidangkan pada hari perkahwinan.

12. Adakah ini saiz bahagiannya?

Anda mungkin menerima plat yang tinggi dengan daging semasa merasa, tetapi apa yang sebenarnya tetamu anda akan terima pada hari kejadian?

13. Adakah ini hidangan apa yang akan kelihatan seperti itu?

Terdapat lebih banyak masa untuk gaya piring yang indah di mencicipi selama dua daripada satu acara untuk 200, jadi jika anda suka rupa makanan anda semasa merasa, tanya apakah segala-galanya akan disajikan dengan cara yang sama pada hari perkahwinan anda.

14. Adakah anda akan menyediakan hidangan ini dengan cara yang berbeza pada hari perkahwinan?

“Ramai orang boleh membuat percakapan yang benar-benar baik, tetapi bagaimana sebenarnya ia dilaksanakan di acara itu?” kata Fajar. Sekiranya ikan yang baru diolesi dengan rasa akan benar-benar duduk di atas dulang pemanasan selama sejam sebelum berkhidmat di majlis perkahwinan, anda harus tahu mengenainya, kerana ia mungkin membuat anda menimbang semula pilihan itu.

Dawn menegaskan bahawa tidak semua makanan lebih baik pada rasa. Pada majlis perkahwinan, di mana masa penyediaan biasanya lebih lama dan lebih rumit, sos boleh mempunyai lebih mendalam dan barang-barang seperti daging lembu yang dimasak di atas panggangan kayu bakar akan lebih baik.

15. Adakah anda terbuka untuk mengubah X, Y atau Z?

Sekiranya terdapat aspek makanan yang anda ingin berubah, anda pastinya akan bertanya mengenainya. Walaupun katerer anda mungkin mempunyai penjelasan yang baik untuk mengapa mereka lebih suka melekat dengan versi mereka – lihat Soalan # 11 – lebih sering daripada tidak, mereka akan dengan senang hati melakukan penyesuaian.

Lagipun, hosting hidangan perkahwinan yang mengesankan, bermakna, dan lazat adalah proses kolaborasi antara anda, pasangan anda, dan katering anda. Semakin banyak anda bekerjasama, semakin bahagia anda berada di akhir hari (panjang, tidak dapat dilupakan, ajaib).

Adakah terdapat sebarang pertanyaan yang anda ingin anda tanya mengenai katering perkahwinan anda?