Resipi Tahun Baru: Salad Beet Panggang dengan Keju Kambing Whipped

Kami meminta beberapa blogger makanan kegemaran kami untuk berkongsi cuti percutian dengan kami semasa rehat percutian kami. Kasey (juga makan / sf) menulis sebuah blog hebat yang mengaburkan makanan dan muzik. Berikut adalah sepotong Turntable Kitchen, kisah Tahun Baru dalam keluarga Rusia, dengan resipi bit untuk dipadankan.

Keluarga saya, yang Rusia, meraikan Tahun Baru sedikit berbeza daripada kebanyakan orang Amerika. Membesar, kita tidak akan mendapat pokok Krismas, tetapi sebaliknya, pokok Tahun Baru. Ia adalah tradisi yang bermula pada abad ke-17 dan satu keluarga saya dengan bangga dimasukkan ke dalam rumah Amerika kami. Dalam keluarga kami, Tahun Baru adalah cuti yang selalu anda minta. Ini mengenai keluarga, berpakaian, makan banyak makanan yang lazat, bertukar hadiah, membakar tahun yang lama dan menyambut Tahun Baru.

Apabila saya masih muda, kita akan bersama keluarga dan rakan-rakan dan memasak pesta besar-besaran. Ketika saya semakin tua, saya bersemangat untuk menyatakan kemerdekaan saya dan meraikan saya sendiri – dengan kawan-kawan saya. Pada suatu ketika, saya mula keluar pada Malam Tahun Baru dengan kawan-kawan, tetapi tradisi keluarga kami kekal: kami akan membeli pokok itu dan berkumpul sebagai keluarga – tidak semestinya pada Malam Tahun Baru atau hari, tetapi selalu merayakan percutian kegemaran kami . Seperti yang kita lakukan ketika saya masih kecil, kita bertukar hadiah setiap tahun dan berpakaian. Kami membuka sebotol wain dan / atau champagne dan kami memasak sesuatu yang lazat (atau pergi ke tempat yang istimewa).

Tahun ini, saya menjadi tuan rumah perayaan Tahun Baru di rumah saya dan saya bertanggungjawab terhadap menu ini. Seluruh keluarga saya akan berkumpul di meja makan kecil kami dan kami akan meletakkan semua hadiah kami di bawah pokok kecil kami. Kini, saya sudah dewasa, saya merasa terhormat untuk menjaga menu dan suasana sekitar peristiwa penting itu. Saya fikir panjang dan keras tentang apa yang saya akan buat – berdebat antara salad, sup, pembuka selera, induk dan pencuci mulut. Akhirnya, saya memutuskan untuk menggabungkan beberapa makanan keselesaan yang sihat (ayam dan ladu) dengan sentuhan baru mungkin sayur-sayuran paling Rusia dari mereka semua: bit.

Secara tradisinya pusat borscht – sup yang boleh dimakan hangat atau sejuk – bitnya sederhana dan besar pada masa yang sama. Walaupun bit masa kanak-kanak saya sentiasa merah, hari ini, anda boleh mencari bitumen oren dan gula-gula berjalur yang mencipta sejambak cantik di pinggan. Salad ini, disesuaikan daripada resipi dalam buku baru Tyler Florence, menggabungkan bit panggang dan mentah – kedua-dua merah dan emas-dan mendapat sentuhan khas bahan-bahan eksotik seperti Marcona almonds dan keju kambing.

Ketika kami menggali salad kami, kakek saya memberitahu saya bahawa di Russia belia, restoran mewah akan sering memulakan makan dengan salad bit indah – merawat pengunjung dan sesuatu yang selalu diingati. Apabila dia mengambil gigitan salad bit panggang saya, yang duduk di atas keju kambing yang ringan, dia berkata, “Ini terasa seperti bit dan krim masam – seperti saya suka!” Apa yang saya sukai tentang salad tertentu ini – yang memaparkan dengan indah di meja cuti – adalah bahawa ia adalah lama dan baru, rendah hati dan memanjakan. Ia mewakili semua yang kita patut meraikan pada Malam Tahun Baru.

Turntable Kitchen adalah laman web yang ditujukan untuk menghubungkan makanan dan muzik. Lihat laman web ini minggu ini untuk mengetahui apa yang dipasangkan Muzik untuk hidangan ini!

• Lihat lebih banyak Catatan Tetamu Holiday di sini

(Imej: Kasey Kitchen Turntable)