Kai anksčiau šį pavasarį lankiausi Libane, fava pupelės buvo sezono metu, taigi kiekvienoje vietoje, kurioje mes sustojome, atrodo, kad yra didelis žaliųjų ankščių krepšelis, pasiruošęs šokti ir nublijuoti žaliavą. Mano libaniečių šeimininkai žiūrėjo į galvą, kai aš kruopščiai nušluostyta ir iš kiekvieno atskiro pupelio pašalino permatomą odą. “Mes to nedarome”, – sakė jie. Ir atrodo, kad ir dauguma likusio pasaulio.
“Wall Street Journal” Nansi Harmonas Jenkinsas rašo, kad “Fava” pupelės valgiai Italijoje, Graikijoje, Ispanijoje, Didžiojoje Britanijoje ir, taip, Libanui nereikia nulupti odos iš pupelių. Tik Prancūzijoje riešutai kruopščiai nulupti ir išmesti – ir, žinoma, čia Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur mes vadovaujamės Prancūzijos preparatu.
Nors labai subrendusi favos oda gali būti per stora valgyti, jaunesni pupelės yra tokios pat saldžios su arba be jų odos, kaip aš išmokau iš pirmų rankų. Po poros dienų, kai favio pupelių odelės buvo įstumtos į pelenines, aš pradėjau sekti šių aplinkinių švytėjimą ir ištraukti žaliosios pupelės į burną, odą ir viską. Ir tu žinai ką? Jie buvo tokie pat skanūs ir daug lengviau valgyti.
→ Skaitykite daugiau: “The Wall Street Journal” sulaikysite šias “Fava” pupeles
Ar paprastai nulupate odą nuo fava pupelių? Arba jūs valgote juos odą ir viską?
(Nuotrauka: Rob Werfel Photography / Shutterstock)