Kas daro žalia arbata žalios arbatos juodą? Ar vienas tau geriau nei kitas? Sužinokite apie šių dviejų rūšių arbatos skirtumus…
(Vaizdo kredito: ub-foto / Shutterstock)
Juoda ir žalia arbata yra iš tos pačios krūmo, vadinamo Camellia sinensis. Abiem atvejais derliaus nuėmimo metu augalai paimami iš viršutinių pumpurų ir lapų. Taigi koks skirtumas? Tai susijęs su apdorojimu ir oksidacija, cheminiu procesu, kuris sukelia rusvinimą.
Žalioji arbata
Norėdami pagaminti žaliosios arbatos, lapai yra nuimami, išdžiūvę, o po to kaitinami per garuose (japoniško stiliaus) arba visur (Kinijos stiliaus). Šis procesas sustabdo oksidaciją, todėl lapai išlaiko savo spalvą ir subtilus, šviežią skonį.
Juoda arbata
Norėdami pagaminti juodąją arbatą, lapai yra nuimami ir sudžiūvę, o po to išgrūsti, suplyšę, sulenkiami arba suvynioti ir džiovinami. Dėl to lapai tamsėja ir išryškėja stiprus skonis ir aromatas.
Kuris turi daugiau kofeino?
Nors žalioji arbata paprastai turi mažiau kofeino nei juodoji arbata, tai ne visada būna. Kofeino kiekis gali skirtis priklausomai nuo augalo veislės, perdirbimo ir alaus gamybos būdų. Pasak Mayo klinikos, žaliojo arbatos kofeino kiekis svyruoja nuo 24-40 mg už puodelį, o juodoji arbata svyruoja nuo 14-61 mg už puodelį.
Kuris turi daugiau antioksidantų?
Žalia ir juoda arbata yra antioksidantų, kurie gali užkirsti kelią vėžiui ir kitoms ligoms. Per metus moksliniai tyrimai buvo skirti žaliosios arbatos sveikatai. Naujausi tyrimai rodo, kad juodoji arbata taip pat yra naudinga. Kiekvienu atveju oksidacija ar neoksidacija suteikia arbatai kitokį antioksidacinių junginių kiekį.
Alaus patarimai
Norint gauti optimalų skonį, atkreipkite dėmesį į vandens temperatūrą ir laiką:
→ Kaip užvilioti laisvą lapą žaliosios arbatos
→ Kaip atsikratyti “Matcha” žaliosios arbatos dubuo
→ Kaip sukurti tinkamą puodą juodos arbatos
Per ateinančius porą mėnesių mes daugiau išnagrinėsime žalios ir juodos arbatos. Palikite komentarą, jei yra kažkas, apie kurį jus domina labai įdomu!