mesto: Brooklyn, New York
Populácia: 2,5 milióna
Miestne špeciality: pizza; Potraviny z Blízkeho východu, Ruska a Poľska; čerstvé, miestne a ekologické výrobky na trhoch poľnohospodárov, steak, pivo
Brooklyn súperi Manhattan ako jeden z najrozmanitejších jedál scény okolo. S každým susedstvom s jedinečnou kultúrou jedál, určite nie je nedostatok trhov a obchodov. A skúmanie pešo je najlepší spôsob, ako ísť, čo umožňuje oveľa ľahšie pracovať na tom, čo ste jedli pozdĺž cesty.
Potraviny, ktoré musíte vyskúšať
• Pivo (vyskúšajte Brooklynský pivovar, Williamsburgský pivovar a Six Point Crafts Aleš v Red Hook)
• Pizza (skúste Lucaliho alebo Di Fara)
• Ruské jedlá v Bay Ridge, poľské jedlá v Greenpoint a potraviny na Blízkom východe na Atlantic Avenue
• Cheesecake (skúste Junior’s)
Poľnohospodárske trhy
V Brooklyne je veľa poľnohospodárskych trhov, ale tu je niekoľko väčších. Pre zoznam ďalších trhov Brooklynských farmárov kliknite sem.
• Grand Army Plaza Farmer’s Market – každú sobotu od 8 do 4. Brooklyn je najväčší, najkomplexnejší poľnohospodársky trh. (Flatbush Avenue / Prospect Park West)
• Greenpoint-McCarren Park Farmer’s Market – každú sobotu od 8-3. (Bedford Avenue na ulici Lorimer v McCarren Parku)
• Carroll Gardens – Každú nedeľu, apríl až december od 8-4 (ulica Carroll medzi Smithom a dvorom)
• Fort Greene Park – každú sobotu od 8-5 (Washington Park a DeKalb Avenue)
Potravinové haly
• Brooklyn Flea – Nie je to práve jedáleň, ale každú sobotu od 10-5 (na 176 Lafayette Avenue, na Clermont Street, Fort Greene) a každú nedeľu od 11-6 (u Water Street / New Dock Street, DUMBO) (medzi zástupcami predajcov eklektických bláznivých trhov) nájdete veľký výber mnohých remeselníkov z oblasti Brooklyn, ktorí predávajú niektoré z najlepších granola, čokolády, zmrzliny, zmrzlinu, kávu, uhorky a syry. Tiež niektorí z najlepších predajcov jedál na ulici: mexická, hot dog a ďalšie.
Najlepšie obchody s potravinami
• Union Market (754 Union Street na 6th Avenue a 404 7th Avenue na 13th Street, Park Slope) – Nie je to lacné, ale výroba a výber sú skvelé. Veľký výber syrov, olív a všeobecných potravín. Určite viac z upscale trhu, s pekným výberom pripravených potravín, čo je skvelé, ak plánujete piknik v (veľmi blízkom) Prospekt Park.
• Fairway (ulica 480 Van Brunt, na ulici Reed Street, Red Hook) – Ak máte auto, stojí za to vyraziť na Fairway (aj na miestach na Manhattane). Skvelé ceny a kvalita. Obrovský obchod s veľkými mäsovými a rybími pultmi, všetko s dôrazom na cenu a hodnotu.
• Trader Joe’s (130 Court Street, na Atlantic Avenue, Cobble Hill) – Nové v susedstve a štvrti. Treba spomenúť medzi ostatnými tu!
• Božská chuť – (150 7. Avenue, medzi Garfield Place a Carroll Street, Park Slope) – Rozmanitý výber potravín, aj keď nie úžasné pre produkciu.
• Park Slope Food Coop (782 Union Street, medzi 6. a 7. náučným chodníkom) – Obyvatelia všetkých štvrtí patria ku koreňom kvôli jeho skvelým cenám a výberu produktov. Je potrebná účasť, ktorá zahŕňa jednorazový členský poplatok a mesačnú zmenu dobrovoľníkov.
Špecializované obchody
• Blue Apron Foods (814 Union Street, 6. až 7. Aves., Park Slope) – Malá obchodná špecialita s veľkým pečivom a čokoládou.
• Bedford Cheese Shop (229 Bedford Avenue na North 5th Street, Williamsburg) – Výborný výber malých sýrov, domácich i európskych. Veľmi roztomilý, malý obchod, s chlebami a inými prílohami vhodnými pre syry. Sýry sú vždy v peknom stave.
• Sahadi (187 Atlantic Avenue, medzi Clinton Street a Court Street, Cobble Hill) – Blízky východný supermarket plný korenín, bylinkami, špeciálnym suchým tovarom a množstvom iných špeciálnych potravín s veľkým výberom nejasných potravín a zložiek.
• Bklyn Larder (228 Flatbush Avenue, medzi ulicou Bergen a 6th Avenue, Prospect Heights): Od tých istých majiteľov ako reštaurácia Frannyho (priamo cez ulicu) prichádza tento novootvorený obchod so špecializovanými potravinami, so starnúcou miestnosťou na syr a plným výber charcutterie a ďalšieho mäsa. Krásny obchod s vynikajúcim výberom suchého tovaru: skvelé cestoviny a obilniny a čerstvé chleby z niektorých z najlepších pekární v meste. Veľmi pripravené potraviny a objemný olivový olej.
• Marlow a dcéry (95 Broadway medzi Berry a Bedford, Williamsburg) – Newish mäsiar, od majiteľov reštaurácií Marlow & Sons a Diner, práve v bloku. Veľký dôraz na off-cuts a droby, pretože kupujú celé zvieratá a mäsiarstvo je v obchode. Veľmi dôležitá pozornosť sa venovala aj vysokokvalitnému, udržateľne zdvihnutému mäsu. Na predaj sú tiež syry, mliečne výrobky a ďalšie špeciálne predmety.
• Stinky Brooklyn (261 Smith Street, medzi Degraw a Douglass, Cobble Hill) – hlavne syr a veľký výber v tom, ale aj vynikajúce špeciálne potraviny, ako sú mäso, med, sušienky, džemy a mliečne výrobky. Tiež skúste vyskúšať svoj obchod s vínom cez ulicu Smith and Vine (ulice Smith Street 268, Degraw Street a Sackett Street)
• Los Paisanos Meat Market (162 Smith Street, medzi ulicami Wyckoff a Bergen Street) – veľký mäsiar v okolí, rodinný majetok a prevádzkovaný viac ako 45 rokov. Dostanete priateľskú službu, ktorú by ste od takejto susedskej inštitúcie očakávali.
Nezávislí výrobcovia potravín
• Stumptown kávové pekáče (419 Court Street, medzi 2. a 3. miestom, Carroll Gardens) – úžasná káva z rožky v Portlande
• Cake Man Raven (708-Fulton Street, medzi South Portland a South Oxford, Fort Greene) – Najlepší červený zamatový koláč, ktorý ste kedy mali. Je to všetko, čo robia, a zdokonalili umenie.
OK čitatelia! Si na rade! Kde sú vaše obľúbené miesta na nákup potravín, vína, remeselných výrobkov a kuchárskych nástrojov v Brooklyne?
Pozrite sa na všetky príručky pre milovníkov potravín
O príručkách Kitchnovho milovníka jedla
Zameriavame sa predovšetkým na domácu kuchyňu v The Kitchn, a vieme, že obrovským zdrojom inšpirácie je cestovanie. Chceme vám dať nápady na jedlo a miesta na návštevu, aj keď ste ďaleko od domácej kuchyne. Chceme inšpirovať vášho vnútorného šéfkuchára a predstavíme vám najlepšie miesta pre milovníkov jedla v desiatkach veľkých miest.
Títo sprievodcovia sa nezaoberajú reštauráciami; existuje veľa ďalších zdrojov na to. Jedná sa o miesta pre milovníkov jedál a kuchárov: trhy, špecializované kuchárne a najlepších malokatolíckych remeselníkov. Ak cestujete v jednom z týchto miest toto leto, dúfame, že tí sprievodcovia vám pomôžu nájsť niečo inšpirujúce. A ak žijete tu, možno nájdeš nový zdroj, ktorý bude inšpirovať každodenné varenie!
Potrebujeme vašu pomoc aj s týmito sprievodcami. Každé vlákno mesta bude mať aspoň niekoľko odporúčaní, ale samozrejme budú neúplné. Takže potrebujeme vašu pomoc. Povedzte nám, kde sú najlepšie trhy, obchody s potravinami, džemoví výrobcovia, pivovary, mäsiari, nezávislé potraviny, obchody s pekárskymi zásobami a nepredvídateľní odborníci v oblasti potravín. Aké sú vaše obľúbené miesta na nakupovanie, ako kuchár?
(Obrázky v smere hodinových ručičiek zhora: člen Flickr licencovaný pre používanie pod Creative Commons, člen Flickr KidCityNY.com licencovaný na používanie pod Creative Commons, člen Flickr Paul Lowry licencovaný na použitie pod Creative Commons, člen Flickr PetroleumJelliffe licencovaný pre použitie pod Creative Commons)