Kuchyňské úkoly mají jen čas. Umožňuje například zvýšení chleba. Uvolníte kontrolu a nechte to udělat. Nebo vařící voda. Nebo chutné maso. Ale každou chvíli slyšíte o triku, který jen změní všechno. Pro pekaře je to takový trik.
Na krásném blogu pečení, My Baking Addiction, Jamie Lothridge podrobně popisuje snadný trik, jak se zbavit těch otravných kořenů lískových oříšků. Jistě jsme všichni slyšeli o “toastu v troubě a pak jemně protřihněte ručníkem”. Je to náročné a podle mých zkušeností funguje asi 3/4 matice. Vždy jsou vydatné pokožky, které je prostě nemožné vystoupit, a pro některé recepty prostě nechcete, aby se držely kolem.
Trik: vařit lískové oříšky v pečení sódy a vody (2 šálky vařící vody na 1 šálek lískových lískových oříšků a 3 polévkové lžíce sódy na pečení) na několik minut a pak je ponořte do studené vody před odlupováním kůže. Zřejmě tento trik není zdaleka nový. Baker extraordinaire, Alice Medrichová, jednou ukázala Julii Childovi, když vyráběla biscotti. Jen se divíme, proč se o tom ještě neslyší další lidé. Přemýšlejte o všech drahocenných dobách pečení, které se mohly zachránit!
Další podrobné pokyny: Jak oloupat lískové ořechy při mém pečení závislost
Příbuzný: Sezónní spotlight: Hickory Nuts
(Obrázky: Jamie Lothridge z My Baking Addiction)