V kuchyni s kuchárskou knihou Autor Tami Hardeman beží s pinzetou

(Image credit: Tami Hardeman)

Tami Hardeman je pozorné oko a stylista za populárnym blogom Beh s pinzetami. Tami je profesionálny špecialista na výživu a recepty, ktorý nedávno dodal “autor kuchárskej knihy” jej životopisu. Tami minulý rok pracovala na svojej debutnej kuchárskej knihe, Pulzná revolúcia. Rozšírenie vlastného štýlu kuchyne Tamiho, Pulzná revolúcia150 receptov je vegetariánske, ale zahŕňa aj vylepšenie mäsa a veganské úpravy. Zdieľala s nami recept na dužiny a pór a je to skvelý pohľad na všetky knihy, ktoré ponúka.

Dnes Tami zdieľa, ako začleňuje šošovku do svojej každodennej stravy, každodenné vegetariánske recepty, o ktorých si myslí, že každý by mal vedieť srdcom a ten pulz, ktorý nemôže dostať dosť.

Instant Pot Sladké zemiaky, mrkva a červená šošovicová polievka

(Image credit: Tami Hardeman)

Vďaka šírke poznatkov o jedle, ktoré ste získali ako potravinársky stylista, ako ste sa rozhodli písať o pulzoch Pulzná revolúcia?

Úprimne povedané, môj vydavateľ ma oslovil koncept tejto knihy. Cítili, že môj štýl varenia by bol pre návrh veľmi vhodný. Po premýšľaní o tom na večer som úplne súhlasil. V priebehu rokov som si zahral s množstvom nápadov na kuchárske knihy a ten mi prišiel a to skončilo ako sen, ktorý je predmetom písania a rozvíjania receptov.

Väčšina receptov v Pulzná revolúcia sú vegetariánske, ale veľa zahŕňa vegánske alebo mäsové upgrady. Aké boli niektoré výzvy na vytvorenie veganských a maso-citrónových variácií týchto receptov?

Dozvedel som sa pred niekoľkými rokmi, keď som prišiel do môjho blogu a mojich receptov na Beží s pinzetami, aby som sa zameral na vegetariánske recepty s niekoľkými vegánskymi jedlami a rozmazaním mäsa tu a tam. Je to pravda, ako je moje varenie doma. Mohol by som ľahko jesť bezmäsitých 99% času, zatiaľ čo môj manžel žartovne hovorí, že všetko “potrebuje viac klobásy!” Aj keď je to priama citácia, zdôrazňujem, že nie je nadšený fanúšik mojich jedál, ako môj milý manžel.

Najväčšou výzvou bola snaha o prispôsobenie niektorých receptov veganských kuchárov. Existuje určité množstvo tuku, ktoré skutočne zdvihne fazuľa a šošovku, čo sa dá dosiahnuť pomocou gombíka masla alebo niektorého krémového syra.

Ako sa stalo, že vaša práca v oblasti výživy ovplyvňuje písanie Pulzná revolúcia?

Chcel som, aby boli veci chutné v prvom rade. Impulzy sú niekedy zložité predmetom štýlu a robiť ich atraktívne v každom recepte by bolo neprekonateľnou úlohou. To však zohrávalo úlohu pri výbere niektorých prísad alebo ozdôb. Nemyslím si, že môžem oddeliť svoj vlastný potravinársky stylista od mojej receptúry.

Aký je váš obľúbený radarový pulz, ktorý by ľudia mali vyskúšať?

Pigeon hrášok! Často som s nimi nevaril a sú to môj ideálny pulz – nie príliš veľký, nie príliš malý. Zachovávajú si veľký zub a textúru a pracujú vo všetkom od polievok až po karietky. Tiež som rozvinul obrovský nádych na mung fazuľa. Používam ich ako mierne ochucené zdroje textúry a bielkovín vo veciach ako guacamole a šalátové zábaly. Kŕčovanie sa stalo takmer týždenným rituálom. Je ich ľahké vyklíčiť a oveľa úspornejšie ako nákup malého pinta v obchode s potravinami.

Lemony Špenát Hummus

(Image credit: Tami Hardeman)

Čo je to jeden recept na impulzy, ktorý poznáte zo srdca?

Ovocný pór a šošovica. Takéto jedlo som robilo tak často a je to omráčenie toho, že som tak jednoduchý. Cíti sa dekadentné, aj keď má nejaké skromné ​​zložky. Lemónový špenátový hummus je recept z môjho blogu, ktorý som vylepšil pre kuchársku knihu a je tak všestranný – varené ciciaky, niekoľko hŕstky čistej zelenej listovej zeleniny, ktorú máte v chladničke a niekoľko špargľových spŕch ako cesnak a citrón. Robím z neho dávku z pamäti ako pre vlastné občerstvenie doma, tak ako rýchly recept na spoločné pre zábavu.

Nájdi Tamiho knihu:

→ Pulzná revolúcia: 150 supermarketových vegetariánskych receptov s veganskými a mäsovými variáciami Tami Hardeman